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Eine einzigartige kulinarische Reise von Abidjan nach Sansibar. Vom "Botschafter der afrikanischen Küche in Deutschland". Mit 90 Rezepten. In einer außergewöhnlichen Gestaltung.

 

Voodoo_Food  Autor: Dodo Liadé
Verlag: Edition Styria
Erschienen: 2010
ISBN: 978-3-99011-013-3
Seitenzahl: 160 Seiten


Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Das Buch beginnt mit einem Vorwort des Autors. Hier erzählt er über die Gründe, die ihn dazu bewegt haben, dieses Kochbuch zu schreiben. Er berichtet von seinem Wunsch, dem Leser - quasi als kulinarischer "Reiseführer" - die vielfältige Geschmackswelt Afrikas vorzustellen. Wissenswert und unterhaltsam geht es im Kapitel "Eine kulinarische Reise von Abidjan nach Sansibar" weiter. Hier erklärt Dodo Liadé, welchen Wert das gemeinsame Essen für die Menschen von Afrika hat und eröffnet dem Leser durch die bildreichen Beschreibungen einen Blick in die traditionellen und die kulinarischen Besonderheiten des afrikanischen Kontinents. Die Schwierigkeiten, die die klimatischen Bedingungen aufwerfen, und der hohe Stellenwert der verschiedensten Gewürze werden kurzweilig und informativ erklärt.

Die Rezepte sind gut beschrieben und laden zum Ausprobieren ein. Da jedoch einige Zutaten in unseren Breitengraden eher unüblich sind, könnte es manchmal schwierig sein, diese zu besorgen. Die Spezialgewürzmischungen des Autors sind unter der Internetadresse www.voodofood.de zu beziehen. Kreative Köche werden aber auch bestimmt, da die Gewürzmischungen auf der Seite 146 in ihrer Zusammensetzung genau beschrieben sind, die Zusammensetzung der aromatischen Mischungen selbst ausprobieren. Da keine Mengenverhältnisse angegeben sind, wird der ideenreiche Koch viele interessante, würzige Kreationen entdecken.
Alle Rezepte sind, wenn nicht anders angegeben, für vier ausreichend große Portionen berechnet. Alle ausprobierten Rezepte waren sehr schmackhaft und leicht nachzukochen. Auch die eigenkreierte Gewürzmischung (nach der Grundanleitung) ist sehr gut gelungen und es wird sicherlich nicht die Letzte bleiben. Die letzten Seiten sind den Gewürzen gewidmet. Nach einer kurzen, allgemeinen Einführung in die Welt der Gewürze, folgt ein Gewürz-ABC, in dem von dem eher unbekannten Ajowan über die wertvollen Eigenschaften von Koriander bis zu den Verwendungsmöglichkeiten des Zimt viele kulinarische und heilende Möglichkeiten der Würzmittel aufgezeigt werden. Ein Anhang mit einem Register nach Kapiteln und einem alphabetischen Register runden das Buch sehr gut ab.

Durch die guten Rezeptbeschreibungen sind die Speisen auch für ungeübtere Kochbegeisterte leicht nachzumachen. Die ungewöhnlichen Gewürze garantieren ein ebenso ungewöhnliches und leckeres Geschmackserlebnis. In den 90 Rezepten finden sich vegetarische Rezepte ebenso wie Fisch- und Fleischgerichte. Die kulinarische Reise reicht von der Couscoussuppe bis zum selbst gemachten Corossolsaft und das Einzige, das den begeisterten Leser möglicherweise etwas aufhalten könnte, ist das Besorgen einiger Zutaten der etwas ungewöhnlicheren Rezepte.   


Aufmachung des Buches
Das Buch ist fest gebunden und mit einem Schutzumschlag versehen. Die Covergestaltung und die zahlreichen Illustrationen im Buch sind ungewöhnlich und faszinierend und da die einzelnen Kapitel und die dazugehörigen Rezepte deutlich gekennzeichnet sind, heben sie sich gut voneinander ab. Es wurde überwiegend nur ein Rezept pro Seite abgedruckt, darum bleiben die Anweisungen auch sehr übersichtlich und gut lesbar.


Fazit

Das faszinierende und ideenreiche Kochbuch ist eine Bereicherung für jede Küche. Die Geschmacksvielfalt ist einfach köstlich und lädt zum Kreativ-sein ein. Die einfachen und schmackhaften Rezepte sind Schritt für Schritt beschrieben und lassen sich auch von ungeübteren Kochbegeisterte leicht nachkochen. Es ist nur schade, dass möglicherweise manche Zutaten nicht immer und überall zu bekommen sein werden.


4 5 Sterne


Hinweise
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