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Lieblingsrezepte für trendige Coffeeshop-Favoriten

Törtchen für den Liebsten zum Valentinstag, fruchtige Sommerkuchen und Knabberriegel fürs Picknick, Cakes gegen Liebeskummer und Regenwetter-Blues, Köstlichkeiten für die stilvolle Tea Time und Kuchen, die nach Weihnachten duften – die Bäcker der Hummingbird-Bakery versüßen mit ihren Rezepten das Leben.

Mehr als 100 wunderbare Rezepte für Whoopie-Pies, Cupcakes, Cookies, Cheesecakes und mehr.

 

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Originaltitel: The Hummingbird Bakery Cake Days: Recipes to Make Every Day Special
Autor: Tarek Malouf
Übersetzer: Carla Gröppel-Wegener
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: 16. März 2012
ISBN: 978-3831021314
Seitenzahl: 256 Seiten


Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Der Engländer Tarek Malouf verliebte sich während seines Studiums in den USA in die zuckersüßen Cupcakes. Die edlere Variante des Muffins, das auch in Deutschland nur ein Nischendasein führt, ist mehr als nur ein amerikanisches Trendgebäck mit kurzer Lebensdauer, sondern eine Bereicherung für den sonst nicht so verwöhnten englischen Gaumen. Malouf eröffnete seine Hummingbird-Bakery 2004 und ist seitdem im Londoner Stadtteil Notting Hill eine Institution. Die kulinarische Unruhe, die Tarek Malouf in der Portobello Road hervorgerufen hat, entfachte eine immense Nachfrage nach Rezepten seiner Köstlichkeiten. Die Bäcker der Hummingbird-Bakery zeigten sich beeindruckt, dass auf ihrer Facebookseite die Kunden die eigens kreierten Rezepte veröffentlichten. So entschlossen sich Malouf und seine Mitstreiter, die beliebtesten Kreationen in einem Buch zusammenzustellen und es treffend „Süße Sünden“ zu nennen.

Die Auswahl der Rezepte ist ein bunter Reigen quer durch die süße Küche Amerikas – traditionell, innovativ, elegant und voller genussfreudiger Überraschungen: Schichttorte mit Zucchini und Walnüssen, Cupcakes mit Pfefferminztee, Whoopie-Pies mit Kardamom oder Muffins mit Mais. Wer Klassisches bevorzugt, entscheidet sich für Kirsch-Cupcakes oder einen saftigen Schokoladenkuchen. Dazwischen liegen unendliche Variationen kulinarischer Verführkunst.

Für Außenstehende mögen die Cupcakes nur wie eine moderne Variante des Muffins erscheinen. Doch sie unterscheiden sich erheblich durch einen lockeren Teig, ihrer intensiven Süße, eines cremigen Frostings und ihres zartschmelzenden Geschmackserlebnisses. Für deutsche Gaumen sind die mächtige Süße und das gehaltvolle Frosting dennoch gewöhnungsbedürftig. Die durchdachten Rezepte und die ausführliche Beschreibung der einzelnen Arbeitsschritte sind auch für einen Anfänger in der traditionellen Cupcake-Backkunst anschaulich und sekundieren bei der Anpassung an den persönlichen Geschmack. Auf der gegenüberliegenden Seite verführen die von der Fotografin Kate Whitaker kunstvoll in Szene gesetzten Kreationen der edlen Naschküche zum Nachbacken.

Eine Schwäche weisen manche Rezepte dennoch auf: Tarek Malouf verwendet Vanilleessenz, ein Gemisch aus Vanille und Alkohol, welches in der industriellen Lebensmittelherstellung eingesetzt wird, und Lebensmittelfarbe. Patissiers von Ruf verwenden natürlich Vanilleschoten und zum Färben der Teige oder des Frostings ausschließlich färbende Fruchtaromen. Hierbei sind dem Hobbybäcker keine Grenzen gesetzt, er kann, da die Cupcakes einen Basisteig haben, nach eigenem Geschmack variieren und kreieren.


Aufmachung des Buches
Das Hardcoverbuch ist hochwertig zum Teil in Leinen gebunden und enthält überwiegend pro Doppelseite ein Rezept mit Foto. Im Anhang gibt es neben einem ausführlichen Register Adressen für Bezugsquellen für die Heimpatisserie. Am Ende des Buches werden wichtige Arbeitsschritte, wie z. B. das Überziehen der Cupcakes mit Frosting oder das Herstellen von Schichttorten, nochmal ausführlich beschrieben und bebildert.


Fazit
Das Buch ist eine kulinarische Wanderung durch die süße Küche Amerikas mit gelingsicheren Rezepten, ideal für Anfänger. Der passionierte Hobbybäcker findet hier eine Vielzahl an Anregungen für eigene Kreationen zum Verwöhnen des eigenen Gaumens und zum Schlemmen in kalorienträchtigen Kunstwerken.


4 Sterne


Hinweise

Dieses Buch kaufen bei: amazon.de oder deinem Buchhändler vor Ort

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