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Wer leckere orientalische Rezepte sucht, ist hier genau richtig: Über 100 Originalrezepte für Freunde der veganen libanesischen Küche und kulinarische Weltenbummler, die gerne in die Töpfe und Pfannen anderer Länder schauen, werden in diesem Buch vorgestellt. Die fleischlose Küche des Libanon genießt einen hervorragenden Ruf und hat auch hierzulande viele Anhänger. Traditionell werden die Gerichte dabei nicht nur vegetarisch, sondern ganz ohne tierisches Eiweiß hergestellt, was sie für vegan lebende Menschen besonders interessant macht. Abla Maalouf-Tamer hat für dieses Buch eine verführerische Auswahl an Spezialitäten aus verschiedenen Regionen ihres Heimatlandes ausgewählt. Schnelle Alltagsgerichte sind ebenso dabei wie feine Häppchen oder Leckereien der beliebten Mezzeküche des Libanon. Alle Zutaten sind auch hierzulande leicht erhältlich. Eine ausführliche Warenkunde und viele Tipps zur Menüzusammenstellung helfen beim Einkauf und bei der Küchenpraxis. Informationen zu Land und Leuten sowie zur vegetarischen Tradition der Landesküche geben dem Buch zusätzliche Würze.

 

Vegane Koestlichkeiten libanesisch
 

Autor: Abla Maalouf-Tamer
Verlag: pala
Erschienen: 2011
ISBN: 978-3-89566-284-3
Seitenzahl: 160 Seiten

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Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Obwohl der Libanon nur etwa halb so groß wie Hessen ist, verfügt das Land über eine ausgesprochen vielfältige Küche – und auch für Veganer ist eine Menge dabei. Der Autorin, Abla Maalouf-Tamer ist es gelungen, die facettenreiche vegane Küche des Landes am östlichen Mittelmeer in einem Kochbuch zugänglich zu machen. Und die Rezepte sind wirklich toll! Es ist für jeden Geschmack etwas dabei und man braucht keine allzu exotischen Zutaten. Das ist für mich ein riesiges Plus.

Gegliedert ist das Buch folgendermaßen: Nach einführenden Texten zur Landeskunde (Das Land Libanon, die Mahlzeiten im Libanon) findet man ein kleines Lexikon, in dem man libanesische Wünsche (wie z.B. „Auf eure Gesundheit!“, „Zweimal Gesundheit!“ = „Guten Appetit!“) kennenlernt. Kurze Hinweise zu den Rezepten folgen. Die Rezepte sind im Allgemeinen für vier Personen berechnet, die Mengenangaben EL und TL werden verwendet. Schließlich folgt der Rezeptteil, der Suppen, Saucen, Salate, Vorspeisen, Beilagen, Hauptgerichte, Nachspeisen und sogar Getränke umfasst. Zuletzt findet man einige Menü-Vorschläge, eine kleine Warenkunde, ein Autorinnenporträt und einen Rezeptindex.

Bei den Rezepten findet man jeweils die libanesische Bezeichnung (in arabischen Buchstaben und in lateinischer Umschrift) und in deutscher Sprache. Auch hier findet man noch viele zusätzliche Tipps und landeskundliche Informationen. Es werden jeweils die Zubereitungszeit, die Zutaten und die Zubereitung beschrieben. Die Texte sind einfach verständlich, so dass man alles gut umsetzen kann. Ich habe schon zahlreiche Rezepte ausprobiert und es sind keinerlei Verständnisprobleme aufgetreten.

Die Ergebnisse haben mich jedes Mal begeistert – man macht viele neue Geschmackserfahrungen und lernt beispielsweise, wie vielfältig Sesam (z.B. als Tahin/Sesammus) einsetzbar ist, wie gut das schmeckt – und wie gesund es ist. Sesam enthält zum Beispiel ungeheuer viel Calcium und Eisen. Das Kochbuch eignet sich für alle, die gerne die facettenreiche orientalische Küche kennenlernen möchten und auf eine gesunde und ökologisch verträgliche Ernährung Wert legen.


Aufmachung des Buches
Das Buch ist fest gebunden. Auf dem Cover ist ein üppig gedeckter Tisch zu sehen. Im Hintergrund breitet sich die typisch libanesische Landschaft aus – weiße, schneebedeckte Berge, die dem Land (Libanon = weißer Berg) den Namen gegeben haben, weiter vorne wird es immer frühlingshafter und sommerlicher. Die Farbigkeit des Bildes spricht den Betrachter zusätzlich an. Im Innenteil findet man einige Zeichnungen in schwarz-weiß.


Fazit
„Vegane Köstlichkeiten – libanesisch“ hat meine Kochbuchsammlung sehr bereichert. Die Zutaten sind leicht zu besorgen und die Rezepte sind sehr vielfältig und lecker. Ich werde jetzt viel öfter orientalisch kochen!


alt


Hinweise
Dieses Buch kaufen bei: amazon.dealt

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