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STARKER KOCH – STARKES PRINZIP
SO EINFACH GEHT GESUNDE ALLTAGSKÜCHE
Wenige Vorrats-Basics (wie Öl, Eier oder Mehl) + max. 3 frische Spezial-Zutaten je Gericht
MINIMALER EINKAUF – MAXIMALER GENUSS
90 kreative Rezepte für Frühstück, Klassiker, Exotisches, Fit Food und Süßes
PLUS: Festliches für Gäste inkl. Menüplaner, Veggie-Wochenplan, Einkauflisten und viele praktische Tipps für mehr Balance im Leben
DAS + 3 PRINZIP
Basic-Zutaten + 3 frische Zutaten = 90 leckere Gerichte 

Das Plus 3 Prinzip 

Autor: Mario Kotaska
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 9. Oktober 2018
ISBN: 978-3960930648
Seitenzahl: 240 Seiten

Hier geht's zur Leseprobe

 

Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Zuallererst muss ich die Zielgruppe klären, das heißt nicht, dass alle anderen dann nicht weiterlesen dürfen, aber man versteht das Buch besser, wenn man zur Zielgruppe gehört. Kotaska wendet sich an alle erfahrenen KöchInnen, die jeden Tag kochen und wenig Zeit dafür haben. Für sie hat er das Plus 3 Prinzip entwickelt, nachdem ihm selbst irgendwann aufgefallen war, dass man oft mehr Zeit mit dem Einkaufen verbringt als mit dem Kochen selbst. So entstand die Idee eines Warenkorbs, den man einmal besorgt, immer wieder auffüllt und aus dem man sich dann bedienen kann.

Im Warenkorb, genannt Basics, findet man Mehl, Butter, Salz, Zucker, Pasta, Gemüsefond, Pfeffer etc.. Die Rezepte sind so ausgerichtet, dass zu den Basics jeweils nur drei frische Zutaten hinzugefügt werden, um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten. Was so einfach klingt und in der Praxis auch ist, finde ich als Buch relativ schwierig zu beschreiben, denn Kotaska (und sein Team) haben eine wahre Fleißarbeit abgeliefert. Bevor es mit den Rezepten losgeht, gibt der Autor noch einige gute Tipps zu gesunder Ernährung und allgemeiner Fitness fern jeglicher ideologischer Ausrichtung.

Die Gerichte sind eingeteilt in
- Frühstück
- Klassiker
- Exotisch
- Fit Food
- Festlich
- Süßes

Pro Kapitel gibt es zunächst eine Doppelseite mit den Basics für das jeweilige Kapitel in Wort und Bild, dann folgt eine Doppelseite zu den Plus 3 Zutaten. Dafür wird die Doppelseite in 15 gleich große Kästchen eingeteilt, jedes Kästchen enthält den Namen des Gerichts, ein Foto der 3 Zutaten  mit genauer Mengenangabe als Text. Wer sich also entscheidet, ein bestimmtes Rezept nachzukochen, der kann gleich auf den ersten beiden Seiten abklären, was gebraucht wird, was da ist und was noch besorgt werden muss. Danach folgen erst die Rezepte, ebenfalls wieder zumeist mit einer Doppelseite – rechts das Foto, links Zutatenliste und Arbeitsanweisung. Die Zutatenliste ist unterteilt in Basics und Plus 3 Zutaten; die Arbeitsanleitung folgt dem chronologischen Ablauf. Darüber hinaus gibt es noch weitere Informationen, neben der Personenzahl, die Zubereitungszeit und der Kaloriengehalt; des weiteren Angaben zum Gehalt an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. "Mein Tipp" und "Pimp it up" ergänzen häufig die Rezepte.

Mir hat der Stil der Arbeitsanweisungen gefallen. Natürlich wird hier sachlich und gut verständlich beschrieben, was zu tun ist, aber immer wieder verwendet Kotaska Worte, die man in diesem Zusammenhang nicht erwartet und die ganz unvermittelt Bilder im Kopf entstehen lassen und plötzlich ist eine scheinbar komplizierte Sache ganz einfach. Allerdings sollte man kochen können, außer dem Kapitel "Frühstück", das auch für Anfänger geeignet ist, wird einiges an Wissen vorausgesetzt. Und auch die Zeitangaben finde ich zum Teil sportlich, vor allem wenn viel klein geschnitten werden muss. Andererseits verfügt man ja über Erfahrung und gibt sich einfach ein paar Minuten mehr.

Die Gerichte sind bodenständig, aber nicht bieder. Sie sind mit Eiern, Fleisch und Fisch, Gemüse oder rein vegetarisch. Bei "Exotisch" und "Fit Food" darfs dann auch mal ein bisschen modisch sein. Für die Plus 3 Zutaten reicht der Gemüsehändler von nebenan und der Supermarkt von "um de Ecke". Nur beim Fisch könnte es vielleicht mal Probleme geben, aber da bietet Kotaska meistens Ersatz, wie z.B. Lachs, an. Gut gefallen hat mir auch, dass viele preiswerte Gerichte vorgestellt werden, teurer wird's dann nur bei "Festlich", aber selbst da schlägt der Autor nicht über die Stränge und bietet auch einfachere Gerichte wie z.B. "Sellerierisotto mit Rotweinbirne" an, die den Geldbeutel nicht so belasten.

Die Gerichte sehen nicht nur auf den, übrigens ausgezeichneten, Fotos lecker aus, sie sind es auch! Meine Testesser und ich waren hochzufrieden. Trotz der scheinbaren Einfachheit konnten sie mit einem harmonischen Geschmack überzeugen. Nach den Rezepten folgt der Serviceteil mit Veggie-Wochenplan, Menüplaner, Garzeitentabelle, Saisonkalender und Einkaufslisten passend zu den jeweiligen Kapiteln. Das alles kann man auch downloaden und ausdrucken. Und so durchdacht wie das ganze Buch ist auch das Register, in dem man sowohl nach den Rezepttiteln suchen kann als auch nach den verwendeten Produkten. 

Aufmachung des Buches

Das Cover des gebunden Buches zeigt den Autor mit Hut und Schürze beim Kochen; darüber gelegt ist ein breites Band in Orange mit dem Titel in weißer Schrift. Beides zusammen zieht die Blicke auf einem Büchertisch sofort auf sich und macht neugierig auf den Inhalt. Mission erfüllt. Die hochwertige Ausführung merkt man schon am Gewicht – das Buch ist schwer! Schon allein der Einband ist sehr stabil, das Papier dick und fest und gemeinsam mit der Fadenheftung gewährleistet dies einen langjährigen Gebrauch des Buches. Die Vorsatzblätter sind in Orange gehalten und verbreiten schon beim Aufschlagen gute Laune. Durch das hochwertige Papier ist die ausgezeichnete Wiedergabe der vielen Fotos garantiert. Mit den kurzen Biografien des Autors und der Fotografin, der Danksagung und dem Impressum schließt das Buch. 

Fazit
Die selbst gestellte Aufgabe, alltagstaugliche Rezepte vorzustellen, wurde mehr als erfüllt. Eine eindeutige Empfehlung für alle, die täglich ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen wollen.

5 Sterne


Hinweise
Dieses Buch kaufen bei: amazon.de oder deinem Buchhändler vor Ort

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