Smaller Default Larger

Das große Kochbuch der österreichischen Küche präsentiert alle österreichischen Klassiker in neu erarbeiteten Rezepten. Es knüpft an die reiche Tradition heimischer Kochkunst an und erschließt Vielfalt und Fülle rot-weiß-roter Genüsse. Österreichische Küche vom Feinsten für alle Tage und für jede Jahreszeit, für den Alltag ebenso, wie für festliche Anlässe.

  • Das neue Grundkochbuch der österreichischen Küche
  • 500 Rezepte mit zahlreichen Varianten
  • Schnelle und vegetarische Gericht
  • Bodenständige Küche mit österreichischen Produkten
  • Praktische Schritt für Schritt-Anleitung

 

Die Oesterreichische Kueche 

Autoren: Adi Bittermann, Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula
Verlag: Pichler Verlag
Erschienen: 30. September 2015
ISBN: 978-3-85431-710-4
Seitenzahl: 432 Seiten


Umsetzung, Verständnis und Zielgruppe
Auf eine kulinarische Reise durch Österreich lädt das am 30. September erschienene Kochbuch aus dem Pichler Verlag ein. Adi Bittermann, Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula haben sich zusammengetan und auf 432 Seiten zahlreiche traditionelle österreichische Rezepte an die heutige Zeit und die heutigen Bedürfnisse angepasst sowie mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten versehen. Übersichtlich eingeteilt in "Kalte Vorspeisen", "Suppen & Suppeneinlagen", "Beilagen", "Zwischengerichte", "Hauptspeisen" und die "Süße Küche" werden die gut erklärten Rezepte nicht nur Hobbyköche begeistern können.

Viele der Gerichte sind vegetarisch und als solche durch den dicken grünen Punkt, in dem zusätzlich „Vegetarisch“ steht und im gleichen Weiß ein stilisiertes Blätterpaar eingefügt  ist, leicht erkennbar. Auch der Schwierigkeitsgrad der einzelnen Gerichte ist an der Anzahl der Kochhauben (1= einfach, 2= etwas schwieriger und für 3 Kochhauben sollte man schon etwas Erfahrung bzw. einiges Geschick mitbringen und/oder mit einigem Zeitaufwand rechnen) mit einem Blick ersichtlich. Sämtliche Zutaten für die die zahlreichen Rezepte - die, wenn nicht anders angegeben, für 4 Personen berechnet wurden - sind erfreulicherweise problemlos zu bekommen.

Auf die Fans der österreichischen Küche warten traditionelle Speisen wie der Obatzte, die Steirische Klachel- und die Kärtner Kirchtagssuppe. Hausmannskost wird groß geschrieben. Gerichte wie der Einbrennte Hund, der Heidensterz mit Speckgrammeln oder die Salzburger Nockerl nehmen die Leser auf eine äußerst leckere, kulinarische Reise mit. Manchen der Gerichte wurden sehr appetitliche Fotos beigestellt, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und so zum Nachkochen animieren. Bei manchen, etwas schwieriger anmutendenden Rezepten wurden Schritt-für-Schrittfotos gemacht, auf denen genau gezeigt wird, was man beachten sollte und wie das Gericht nach und nach entsteht. So werden die einzelnen Arbeitsschritte sichtbarer, besser verständlich und eventuelle Unklarheiten von Anfang an ausgeräumt. Unter den jeweiligen Rezepten sind Beilagenempfehlungen und Tipps ebenso zu finden, wie mögliche Variationsmöglichkeiten und genaue Angaben zur Vorbereitungs- und Kochzeit.

Alle ausprobierten Rezepte aus dem Buch waren komplikationslos nachzukochen und wurden auch begeistert genossen. Durch die große Auswahl an Fisch- und Fleischgerichten, wie die Hechtnockerl, den bekannten Tafelspitz bis hin zu Reh- oder Wildschweinbraten und vegetarischen Gerichten wie den Spinatspatzen, Kärntner Kasnudeln oder z.B. dem Schwammerlgulasch, war für alle etwas dabei. Das ist vor allem für all jene Leser, die die vegetarische Ernährungsweise bevorzugen, interessant, die in diesem Buch etliche fleischlose Rezepte entdecken werden. Einen großen Teil des Kochbuches nimmt auch die süße Küche ein, wo von Sachertorte, über Vanillekipferl bis zu den Waldviertler Mohnzelten die schmackhaftesten, süßen Geheimnisse Österreichs zu finden sind. Das Buch ist ein kulinarisches Schatzkästchen für alle Liebhaber und Freunde der österrichischen Hausmannskost, in der viele "Geheimrezepte" auf ihre Entdeckung warten.


Aufmachung des Buches
Das fest gebundene Buch zeigt auf dem Cover vier Speisen: Leberknödelsuppe, Tafelspitz, Vorarlberger Käsespätzle und Marillenknödel. Der knappe Rückseitentext umfasst das Konzept des Kochbuches sehr gut und auch hier sind Bilder verschiedener Gerichte zu sehen. Am Beginn des Kochbuches findet man ein grob gegliedertes, zweiseitiges Inhaltsverzeichnis, ebenso sind hier die Erklärungen der verwendeten Symbole sowie die Anmerkung, dass die Rezepte  – wenn nicht anders angegeben – für 4 Personen berechnet wurden, zu finden. Es folgt eine Art Vorwort „Österreich kocht österreichisch!“ der Autoren. Die einzelnen Großkapitel wie „Kalte Vorspeisen“, „Suppen & Suppeneinlagen“, „Beilagen“, „Zwischengerichte“, „Hauptspeisen“ und „Süße Küche“ wurden zusätzlich in kleinere Abschnitte unterteilt. Die unterschiedliche Formatierung macht das Buch leicht und gut lesbar; im Anhang findet der Leser – neben den Kurzvitas des Autorentrios und einigen weiteren Informationen – zum besseren Verständnis ein Glossar der österreichischen Ausdrücke, dem ein Register nach Sachgebieten folgt.


Fazit
"Die österreichische Küche" ist ein übersichtliches Kochbuch, in dem man unglaublich viele traditionell-typische Gerichte aus Österreich entdecken wird. Durch die genau beschriebenen und unkompliziert angelegten Rezepte wird das Buch sowohl Gelegenheitsköchen, wie auch geübten Küchenfeen und begeisterten Hobbyköchen sehr viel Freude bereiten. Meine Familie war von den ausprobierten Gerichten auf jeden Fall begeistert.


5 Sterne


Hinweise
Dieses Buch kaufen bei: amazon.de oder deinem Buchhändler vor Ort

Facebook-Seite

FB

Partnerprogramm

amazon

Mit einem Einkauf bei amazon über diesen Banner und die Links in unseren Rezensionen unterstützt du unsere Arbeit an der Leser-Welt. Vielen Dank dafür!

Für deinen Blog:

BlogLogo